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À LA CARTE

Stellen Sie sich Ihr persönliches Menu aus unseren aktuellen Gerichten zusammen, sehr gern können sie auch einzelne Gerichte à la carte bestellen. Selbstverständlich richten wir uns nach Ihren Vorlieben und Unverträglichkeiten, sprechen Sie uns einfach an.

 

Vorspeise | Starter  

Beef Tatar / hausgemachte mixed pickles / Miso

beef tartar / homemade mixed pickles / miso

18.50

zweierlei von der Flugente / Feigenbrot / Belugalinsen

two kinds of duck / fig bread / beluga lentils

18.00

Avocado / Rotebeete / Hummus

avocado / beetroot / hummus

16.50

Lammschulter / Safranrisotto / grühne Bohnen

shoulder of lamb /  saffron risotto / green beans

17.00
Suppe | Soup  

Sellerie / schwarzer Trüffel / Schweinebauch

celery / black truffle / pork belly

16.50

Kokosveloute / Meeresfrüchte

coconut veloute / seafood

16.00

 

Hauptgang| Main Course

 

Planerts Thai Curry / Wokgemüse / Erdnuss

Planerts Thai curry / vegetables / peanut

19.00

Hirschkalb / Baumkuchen / Schwarzwurzel / violettes Cury

red deer calf / pyramid cake / black salsify / purple curry

29.00

Heilbutt / Grünkohl-Ravioli / Senfkorn / Trauben

halibut / kale ravioli / mustard seed / grapes

29.00
   
Dessert | Sweets  

Schokolade / Pflaume / Kardamom / gebrannte Haselnuss

chocolate / plum / cardamom / roasted hazelnut

14.00

Briocheflan / Vanille / Marzipan / Apfel

brioche / vanilla / marzipan / apple

 

Käse vom Affineur Waltmann / hausgemachtes Brot und Chutney          

variation of cheese from the affineur waldmann with bread and chutney

13.50

 

 

 

15.00

Stellen Sie Ihr persönliches Menu zusammen / Arrange your own menu  
3 Gänge | 3 courses | incl. wine  56/79
4 Gänge | 4 courses | incl. wine 66/ 97
5 Gänge | 5 courses | incl. wine 76/115


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